Rezept: Der saftigste Möhrenkuchen zu Ostern
In wenigen Wochen ist Ostern und somit wird es höchste Zeit, sich ein paar Gedanken über das Osterbuffet zu machen. Falls ihr auch noch auf der Suche nach ein paar Leckereien für die Osterfeiertage seid, dann kann ich euch den saftigsten Möhrenkuchen empfehlen, den ich je gegessen habe. Er ist so saftig und lecker und macht sich wunderbar auf der Kuchentafel zu Ostern. Außerdem schmeckt er sowohl Kindern, als auch Erwachsenen.
Wer also noch ein Rezept für einen leckeren Kuchen sucht, dem kann ich den saftigsten Möhrenkuchen ans Herz legen:
Ihr benötigt folgende Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Möhren
- 1 Banane
- 1 Orange
- 150 g Joghurt
- 100 g Haferflocken
- 200 g Mehl
- 100 g Walnüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Frischkäse
- Puderzucker
- kleine Marzipanmöhren
Eine Kastenform ca. 30 cm lang
Ihr gebt zunächst die weiche Butter mir den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in die Schüssel und verrührt alles bis es schaumig ist.
Die Möhren schält ihr und reibt sie fein ( oder lasst die Arbeit von eurer Küchenmaschine erledigen) und vermischt sie mit dem Saft der Orange.
Die Banane zerstampft ihr und gebt sie in den Joghurt, die Nüsse hackt ihr möglichst klein (Küchenmaschine 😉 ) oder ihr gebt sie in eine Tüte und klopf die klein.
Alle Zutaten ( außer den Puderzucker, den Frischkäse und die Marzipanmöhren) gebt ihr nun in die große Schüssel, in der die Butter-Eier-Zucker-Masse wartet und vermengt alles gut miteinander.
Die Kastenform solltet ihr gut einfetten und danach die Teigmasse einfüllen.
Meine Kastenform war leider zu klein, deswegen hatte ich noch etwas Teig übrig und habe noch kleine Möhrenmuffins daraus gebacken.
Der Kuchen kommt ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze in den Ofen, die kleinen Muffins nur etwa für 30 Minuten.
Nehmt zwischendrin gerne eine Probe, ob der Kuchen/die Muffins schon gar sind, indem ihr mit einem Holzspieß in den Kuchen/Muffin stecht. Bleibt der Teig kleben, dann ist der Kuchen noch nicht gar.
Den abgekühlten Kuchen habe ich abschließend mit einer Frischkäse-Puderzuckercreme bestrichen. Dabei müsst ihr einfachen schauen, wie süß ihr die Creme gerne haben wollt und je nachdem den Puderzucker einsetzen.
Falls ihr allerdings keine Creme mögt, dann geht auch Puderzucker wunderbar als Dekoration mit den Marzipanmöhren.
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Ich wünsche euch nun allen tolle Osterfeiertage, einen fleißigen Osterhasen und eine schöne Zeit Zuhause! Falls ihr den Möhrenkuchen backt, gebt mit gerne Bescheid, wie er euch geschmeckt hat, ja?
Alles Liebe
Eure Anita
Dadurch klebt der Kuchen danach nicht so im Glas und man kann das Glas dann entweder stürzen oder das Apfelküchlein auch einfach aus dem Glas löffeln.
Die Gläser werden dann zur Hälfte mit dem Teig gefüllt.
Nun werden die Äpfel gewaschen, geschält, und geviertelt. Die Apfelviertel habe ich nochmals halbiert und die Apfelstücke dann aufrecht in den Teig gesteckt.
Die leckeren Apfelküchlein im Glas landen dann bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 30 Minuten im Backofen. Ich habe sie auf ein Backblech gestellt, das ich mit etwas Wasser aufgefüllt habe. Ich hatte den Eindruck, dass der Kuchen dadurch noch etwas saftiger wurde als sonst.
Wenn der Kuchen noch leicht lauwarm ist, schmeckt er am besten. Wer mag, kann dazu auch gerne noch eine Kugel Vanilleeis servieren oder etwas Schlagsahne. Egal für welche Variante ihr euch entscheidet, auch “nur” mit etwas Puderzucker schmecken die Apfelküchlein sehr lecker und machen im Glas noch richtig was her.